Сыроделие – это довольно сложное занятие, требующее дисциплины и выполнения стандартов. Но научиться самостоятельно делать сыр можно, причем даже не выходя из дома.

На онлайн курсах сыроделия вы научитесь изготавливать мезофильные и термофильные закваски из культур, рассчитывать необходимое количество фермента, узнаете, как правильно нарезать сгусток и многое другое.

Мы собрали для вас лучшие онлайн курсы по сыроделию. Все они рассчитаны на новичков, поэтому все объясняется простыми словами и показывается на практике.

Cheese Lab

Бесплатный 3-х дневный практический мини-курс
Домашний сыровар

Научитесь готовить мягкие сыры дома из магазинного молока.

Что вы приготовите за 3 дня?

• Сливочный Маскарпоне
  Мягкий сливочный сыр с севера Италии. Главный ингредиент тирамису и чизкейков.
• Мягкий Адыгейский сыр
  Нежный диетический сыр с Кавказа. Особый состав делает его незаменимым для людей, которые ведут здоровый образ жизни.

Что вам потребуется?
Ничего специального. Достаточно иметь кастрюлю, дуршлаг, термометр, магазинное молоко, сливки.

Ведет курс: Светлана Ивлева

• Владелец собственного производства в городе Новосибирске
• Более 7 лет в сыроделии
• Автор популярного Youtube канала о домашнем сыроварении

 

Tasha’s Cake School

Открытый онлайн-вебинар «Самые вкусные сыры мира в твоем доме»
Как приготовить топ 12 вкуснейших сырных рецептов у себя на кухне

Всего за 2 часа вы узнаете:

• Чем отличается домашний сыр от промышленного
• Какие не самые полезные компоненты могут добавлять в сыры
• Что используется при приготовлении качественного домашнего сыра
• Как можно делать сыр без станков и дорогого оборудования
• Приготовите нежный домашний адыгейский сыр

Бонусы за участие в вебинаре:

• 10 рецептов с различными видами мягкого сыра
• Урок по приготовлению вкусного адыгейского сыра

Вебинар для вас проведут

ТАША КОРОБЕЙНИКОВА

• Основательница главной онлайн-школы диетических десертов “Tasha’s Cake School”
• Сертифицированный нутрициолог. Автор и спикер курсов по приготовлению диетических десертов.

ЕКАТЕРИНА РЕВУК

• Эксперт по сыроварению
• Практикующий сыровар с опытом работы более 4 лет
• Изготовила более 800 кг сыра на заказ

 

Школа сыроделия Олеси Шевчук

Как начать в сыроделии с нуля: делать сыр дома или на ферме

Главный эксперт — Олеся Шевчук

• Основатель школы сыроделия (более 2000 выпускников, из которых более 70 открыли свои сыроварни)
• Руководитель сыроварни объемом 1000 литров, призер конкурса Mondial du Fromage 2019 (Франция), победитель конкурса Лучший сыр России
• Член Международной Гильдии сыроделов
• Профессиональный аффинер (специалист по вызреванию сыров) и единственный преподаватель аффинажа по французским программам компании MonS в России

Это единственная онлайн-школа, где вы получаете официальный документ о профессии «Сыродел-мастер».

Syrover

Обучение Сыроделию онлайн

• Максимально глубокая теория для полного понимания и контроля процесса сыроварения.
• Возможность докупать только интересные Вам рецепты.
• Неограниченный доступ к материалам курса.
• Поддержка и помощь в процессе обучения.
• Доступ в закрытую группу студентов-профессионалов с безграничной поддержкой.
• Диплом по окончании прохождения курса.

Среди сыроваров есть тенденция, что они не хотят делиться своими секретами и рецептами. Говорят, что это очень сложное дело…что нужно ехать в Европу или идти в подмастерье к настоящему сыровару на несколько лет, да и то не факт, что тебе раскроют все секреты.

Приготовить сыр получится у всех!
Вы узнаете как на самом деле делается сыр на производстве и на кухне. Увидите и узнаете все тонкости и нюансы реального сыроделия от человека, который развил сыроварню с 0 до 1000л молока в день!

Домашнее сыроделие

На этом курсе вы получите знания необходимые для того, чтобы делать практически любой настоящий сыр в домашних условиях.

Для кого
Курс рассчитан на всех, кому интересно сыроделие и кто хочет попробовать сделать сыр в домашних условиях.

Описание
Пройдя этот курс вы сможете делать практически любой сыр на собственной кухне. Я делал и делаю Гауду, Российский сыр, Карфилли, Рикотту, Чеддер, Моцареллу, Том, Камамбер, Качокавалло, Кротэн, Эдам, Ярлсберг, Таледжио, Шэвр и другие.

Разобраться в процессе сыроделия по этому курсу вы сможете меньше чем за 1 день, а научиться делать сыр сможете за несколько месяцев, столько, сколько должен выдержаться хороший сыр.

СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

• Что такое «Домашнее сыроделие»
• Что нужно для сыроделия
• Ингредиенты
• Мезофильные культуры
• Термофильные культуры
• Фермент
• Хлорид кальция
• Липаза
• Соль
• Аннато и др.

Онлайн-школа сыроваров «КоКо»

Базовый курс по сыроделию

После прохождения курса вы:

• Приготовите на своей кухне 12 видов популярных и вкусных сыров
• Владеете всеми базовыми технологиями приготовления сыра, которые позволяют вам после прохождения курса варить сыры любой степени сложности
• Экономите время, нервы и продукты на поиске проверенных рецептов, потому что на курсе мы даём только проверенные рецепты, которые способен сварить каждый начинающий сыровар
• Уверены в составе и безопасности сваренных вами сыров, потому что весь процесс приготовления происходит при вашем непосредственном участии
• Научитесь читать состав сыра на магазинной полке
• Формируете новый круг единомышленников-сыроваров и продолжаете совершенствовать свои навыки, узнавать новое даже после завершения обучения
• Получите возможность радовать близких натуральными и вкусными сырами, и даже зарабатывать на этом

ДелаюСыр.Рф

Вы хотите делать натуральные продукты: сыр, творог, кисломолочку, не выходя из дома;

• Если вы хотите быть уверенными в натуральности молочных продуктов;
• Если вы хотите научится варить молочные продукты и сыр, как профессионалы;
• Если вы хотите научиться сырному делу;
• Вам интересны азы сыроварения и других молочных продуктов;
• Вы не понимаете чем отличается заквашивание от сквашивания;
• У вас нет наставника по производству и обучению рядом, а своими силами достичь мастерства не получается;

Будет весело, познавательно, а главное результативно.
Вы научитесь производить молочные продукты из натурального молока прямо у себя на кухне.
Под руководством сильного технолога — это будет проще, чем кажется!

Онлайн Школа Сыроделия Каманиной Марины

Занятия проходят по определенным дням. Вам приходится постоянно подстраиваться и иногда пропускать занятия из-за основной работы или других обстоятельств.

Общая программа обучения: в ней собраны только основные направления сыроварения. Не во всех программах предусмотрено обучение по нужному вам виду сыра.

Кому подойдет система обучения онлайн-школы сыроделия Марины Каманиной?

Новичкам
Это уникальная возможность научиться делать все правильно в самом начале пути. Вы изучите все стороны производства и реализации сыра ручной работы: от выбора подходящего сырья до тонкостей изготовления сложных сыров. Не останутся в стороне секреты и практические кейсы продвижения готовой продукции.

Опытным сыроварам
Хороший мастер всегда стремится приумножать свои знания и умения. Поэтому, даже если вам есть, чем поделиться с коллегами, обучение в школе сыроделия позволит вам получить самый актуальный опыт сыроваров России и Европы и реализовать его на производстве.

Сырный сомелье

Все накопленные знания преподаватели собрали воедино и отсняли интересный (не чопорный) курс по сырам «Онлайн курс Сырного сомелье». Многие моменты наглядно показываются экспертом.

В составе курса 24 обучающих урока, посмотрев которые, вы узнаете:

1. Как производят сыры.
2. Какие бывают классификация сыров.
3. Как разобраться в обилии разновидностей сыров.
4. Сыры разных стран — известные и неизвестные.
5. Как подают сыры.
6. Правила сырной тарелки.
7. Какие бывают гастрономические сочетания.
8. Сыр и вино.
9. Как выбрать и хранить сыры.
10. Как приготовить Фондю и Раклет.

Этот курс подойдет как сыроманам-новичкам, так и профессионалам винной сферы, сыроварам, поварам. А также всем тем, кому интересна тема сыра и кто желает структурировать знания в своей голове.

СырДоДыр

Для кого предназначен курс?

Вы любите готовить и хотите поразить и порадовать близких домашним сыром
Вы приверженец натурального питания и доверяете только блюдам своего приготовления
У вас есть молоко от своего подсобного хозяйства, его нужно перерабатывать впрок
Вы хотите гарантированно научиться готовить сыр, хотите получить быстрый результат, а не блуждать по Интернету, пытаясь разобраться в «море» информации
Вы хотите получать дополнительный доход от своего занятия сыроделием

Когда нужен БЫСТРЫЙ результат

Сможете сделать свой сыр и сразу подать к столу!
Научитесь работать с молоком, понимать все процессы
Станете легко разбираться в заквасках и других ингредиентах, самостоятельно их подбирать для своего сыра
Научитесь делать от 4-х до 26-ти видов сыра
Будете уметь готовить множество сыров, не требующих выдержки в специальных условиях